地皮菌一般指地皮菜，又名地衣、地木耳，是菌藻结合体，一般生长在天然无污染的自然环境中，在夏季阴雨天大量生长繁殖。以下是清洗地皮菌的方法：
1.找一条流水小溪，用有孔的菜篮装着地皮菜，在水中反复淘洗。淘洗的过程中，沙和杂草会被流水冲走。
2.将水烧开，倒入地皮菜煮开，然后捞起来。煮的过程中地皮菜会稍微缩小一点，也会变成黄色，同时沙也会掉落下来。
3.将煮过的地皮菜倒入大簸箕里面，用筷子挑出杂草和泥巴脚，挑好以后再次拿到流水下淘洗即可。
地皮菌是一种香味浓郁、口感鲜美的真菌，在厨艺中有着广泛的应用。要想做出好吃的地皮菌，首先要选择新鲜、营养丰富的地皮菌，去除泥沙等杂质后用清水浸泡一段时间。
接下来可以将地皮菌切成均匀的薄片，加入适量盐、鸡精等调味料，与鸡蛋一起搅拌均匀。
最后用少许油将地皮菌蛋液煎至金黄即可。如果想要更丰富的口感，还可以加入肉类、蔬菜等配料。总之，用心挑选食材和调料、科学烹饪、不断尝试配料组合，才能做出口感鲜美、美味可口的地皮菌佳肴。