食材：豆腐、淀粉、山药、青椒、胡萝卜
1.豆腐、青椒、胡萝卜分别洗净，切丁备用。山药洗净去皮、切丁备用。
2.胡萝卜、青椒焯水40秒。
3.焯水后捞出沥干，备用。
4.山药和豆腐一起放入料理机打泥。
5.打成细腻的山药豆腐泥。加入淀粉，用筷子充分搅拌均匀。
6.将处理好的蔬菜丁加入山药豆腐泥中，搅拌均匀。
7.模具底部铺上耐高温的保鲜膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸锅，水开后蒸15分钟。
8.取出容器，晾凉后倒模出来。
9.切成条后摆盘
豆腐蔬菜丸子可以冷冻保存。制作好的丸子放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中，即可保存2-3个月。冷冻前可以先将丸子煎熟，这样冷冻后再煮就更方便快捷。在解冻前，可以先将丸子放在冰箱中放慢解冻速度，或者直接在微波炉里进行解冻。但是，冻存过程中可能会影响口感和质地，建议煮熟后再冷冻保存。冷冻时间过长或冷冻后再次加热时间过长可能会对营养价值产生影响，建议适量食用。
豆腐蔬菜饼烤箱的正确方法是
需要准备的食材：香菇3个、香葱一根、面粉一碗、豆腐一块、鸡蛋一个、少许食盐、少许油、胡萝卜半根
戴上手套把豆腐捏成泥备用。
香菇和胡萝卜都切碎装盘。
准备一个大碗打入鸡蛋和香葱碎，加少许盐搅拌均匀。
把准备好的豆腐泥、香菇和胡萝卜倒入碗中，不需要其他的调味料，蔬菜的原汁原味最好。
倒入面粉搅拌均匀，边搅拌边加面粉，面糊得浓稠一点。
把面糊用勺子装入模具中，模具里要先刷一层油，没有模具的话就在烤盘上刷点油，用勺子舀成团摊在烤盘上。
准备送入烤箱。
烤箱用180度烤15分钟，烤箱得先预热8分钟，这时外皮成金黄色，但不够焦脆。
用230度再烤5分钟，蔬菜饼已经完全熟透了，香味很浓。
出炉装盘，蔬菜饼色泽金黄、外皮焦香酥脆，里面的豆腐又滑又软，加了一点盐口味咸甜适中