发面更快可以适量加点白糖，但不建议放冰箱。
将面团放入冰箱中冷藏并不能直接促进发酵，但可以减缓发酵速度。而加入适量的白糖可以为酵母提供更多的能量，从而加速发酵过程，使面团发得又快又好。
因此，在制作面团时，我们可以加入适量的白糖，并放置在温暖的环境中，以加速发酵过程。
发面是制作面食的必要步骤之一，而使用什么来使面团最快发酵是一个值得思考的问题。根据一般经验，酵母是发面的主要原料，可以加速面团的发酵速度，尤其是使用活性干酵母或鲜酵母。
此外，一些辅助物质如糖或蜂蜜也有助于提高面团发酵的速度。同时，温度也是影响面团发酵速度的关键因素，温度越高则发酵速度越快。综合来说，使用活性干酵母或鲜酵母，并添加适量的糖或蜂蜜，并将面团放置于适宜温度下，可将面团快速进行发酵。
安琪酵母粉：安琪酵母都是无糖酵母，用安琪酵母做出的馒头没有酵母的味道；
新良酵母粉：颗粒小，发酵快，做成的馒头的成品效果比较好；
萱萱酵母粉：能够提升馒头的色、香、味，发酵快，使馒头口感更好；
燕山酵母粉：面粉的发酵力强，馒头的成品率好；
梅山发酵母：蒸出的馒头有白、松、味道香甜的特点。