北京牛街到水立方的距离大约是18.5公里1。如果你选择开车，需要花费约30分钟；如果你选择乘坐地铁，需要花费约1小时。具体的路线如下：
开车：从牛街出发，沿西二环向北行驶，经过西直门后，转入北二环，沿北二环向东行驶，经过安贞桥后，转入安立路，沿安立路向北行驶，经过北辰西桥后，转入北辰路，沿北辰路向东行驶，经过奥林匹克公园站后，转入科荟路，沿科荟路向南行驶，到达水立方。
乘坐地铁：从牛街附近的菜市口站出发，乘坐7号线（西向）到达北京西站，换乘9号线（北向）到达国家图书馆站，换乘4号线（东向）到达安贞门站，换乘10号线（北向）到达奥体中心站，换乘8号线（北向）到达奥林匹克公园站，从D口出站后步行约800米到达水立方。
北京牛街聚宝源涮肉是北京著名的涮羊肉餐馆之一，以下是一种常见的吃法：
准备锅底：聚宝源涮肉的锅底通常是清汤，只放入大蒜、姜片、红枣和香菇，以保持汤底的清淡和原汁原味。这种清汤锅底可以更好地凸显出羊肉的鲜美。
选择肉类：聚宝源涮肉以羊肉为主打，提供不同部位的羊肉供食客选择。一般来说，后腿肉和羊蝎子是比较受欢迎的选择，因为它们肥瘦相间，口感鲜美。
涮肉：将选好的羊肉片放入滚烫的清汤中涮煮，时间不宜过长，大约10秒钟左右即可。这样可以保持羊肉的鲜嫩口感。
蘸料：聚宝源涮肉通常会提供多种蘸料供食客选择，其中麻酱是北京最风行的蘸料之一。麻酱由芝麻酱、花生酱、韭菜花等多种调料调制而成，口感浓郁，可以增添涮肉的口感层次。
配菜：在涮肉的过程中，可以搭配一些蔬菜、豆腐等食材一起涮煮，增加口感和营养价值。
顺序：按照传统的吃法，先涮毛肚、再涮肉、三下菜、最后煮杂面。这样可以保证食材的口感和味道的协调。
总之，聚宝源涮肉的吃法比较灵活，可以根据个人口味和喜好进行调整。但是一般来说，保持锅底的清淡、选择好的肉类和蘸料、搭配适当的配菜和遵循传统的涮肉顺序，可以更好地品尝到聚宝源涮肉的美味。