1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬半小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，卤煮30分钟后捞出，凉后码盘即可开吃（时间允许的话长时间泡一泡更入味、更好吃）。
原料：猪舌、盐、冰糖、料酒、姜、葱、香叶、八角、桂皮、老抽。
第1步、猪舌去杂质，洗净，
第2步、冷水下锅，加料酒，姜片煮开3分钟，捞出，剥去苔衣，漂净。
第3步、取汤锅，放入猪舌，加八分满清水，
第4步、放入葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，
第5步、放入老抽，料酒，冰糖，
第6步、大火煮开，小火40-50分钟，
第7步、加些盐大火收汁，
第8步、冷却后切片即可上桌。