茄汁炖鱼是一道美味健康的家常菜，制作简单。首先将鱼切成块，用生姜和料酒腌制10分钟；
然后将鱼块放入热油中煎至两面金黄；
接着将洋葱、青椒和番茄切成块，放入锅中煸炒，加入适量水烧沸；
将煎好的鱼块放入锅内，加入适量盐和味精，小火炖煮10分钟即可。茄汁炖鱼味道鲜美、汤汁浓郁，是一道营养丰富、口感佳的健康美食，是家庭聚餐的不错选择。
步骤1
首先准备食材：瘦肉、土豆和西红柿切丁；蒜切薄片备用
步骤2
热锅热油，油少放，不然该腻了。油热了放蒜片爆香，香味出来了放肉丁煸炒至变色。
步骤3
放入西红柿丁，酱油，盐，白糖，番茄酱，继续煸炒至西红柿出汁。
步骤4
锅内添加少许水，加入土豆块，翻炒均匀，加水小火炖至收汁
步骤5
加入白饭继续炒，如果国内已经没汤汁了可以加水。水量自控。
最后
翻炒至米饭没用粘连，加入辣椒粉，增加少许辣提味。小火加水慢炖至米饭粒熟烂，土豆软绵。出锅。
1.将鱼片洗净备用；
2.取一锅放入适量油烧热，加入姜蒜爆香；
3.加入番茄炒至软烂，加入番茄酱、盐、糖等调味料炒匀；
4.加入适量水或高汤，烧开后放入鱼片，煮至鱼片熟透；
5.最后勾芡，撒上葱花即可。这道菜营养丰富，味道鲜美，适合全家人品尝。