高发酵是指在发酵过程中，面团的发酵速度较快，通常发酵时间可控制在1-2小时内。发酵温度一般为30-40°C，可以通过增加面团中酵母的数量、加热面团或为面团添加发酵剂等方法来促进高发酵。高发酵可使馒头体积膨胀、口感柔软，同时具有较好的香味和口感。
发酵饲料的设备有大钢。和塑料桶等。如果大批量发酵饲料也可打成水泥槽子大形的设备来发酵。这要准备好盖孑这才能用。
不好，一般长期适量食用酵母馒头无害，注意不要吃得过多保持食物的多样性。酵母馒头营养丰富，包括充足的碳水化合物、蛋白质等，可以在一定程度上补充人体营养。