用料：西芹250克，鲜百合1头，蘑菇精适量，盐适量，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。
做法：
1.芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开成小瓣，除去百合老衣。
2.炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻一下，放入百合。
3.待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
注意事项：可以用刀将整只百合的两头切去。
一是为了整齐，二是这样做正好可以将两头的黑色和根给去掉。
西芹百合炒虾仁里的百合是植物百合的根部，呈白色球茎状，煮食后为半透明1。
食用百合有两种，一种是真空包装的鲜百合，一种是鲜百合经过脱水处理的干百合。西芹百合这道菜用的鲜百合，这道菜对女性和老年人来说非常合适。
步骤 1
先把鲜百合剥好，洗净用开水汆烫，煮得半熟断生。
步骤 2
然后西芹切斜刀，豆干切片。
热锅中放入菜籽油，油温低的时候放入花椒用小火慢焙，待油温升起放入豆干翻炒，然后放入西芹、百合继续翻炒，最后放入盐翻炒均匀后盛出装盘。