海南有些地方过年饮食很有仪式感，比如老海口人，大年初一要用斋菜拜公，早上到中午要吃斋菜，不吃荤菜。
海口斋菜往往都是一些寓意颇为吉祥美好的菜品，如发菜、芹菜、甜菜、粉丝、荞头、腐竹、黄豆腐干、木耳、金针菇，等等。
用料：雪耳200g、娃娃菜300g、粉丝1把、干香菇3只、洋葱几片、青红椒几片、蒜头一颗、盐适量、生抽适量
步骤：
1.预先用温水把粉丝泡软冷水泡雪耳、干香菇
2.娃娃菜，青红椒，洋葱切片，蒜头拍碎，香菇浸泡软后切丝，雪儿切块
3.锅里放油加至八分热，先倒入蒜头、洋葱、青红椒爆香
4.倒入香菇继续翻炒
5.香菇炒软后，继续倒入娃娃菜翻炒
6.接着放入雪耳和四分之一碗的水，盖上锅盖，三分钟左右打开锅盖，放入适量的盐和白砂糖继续翻炒
7.最后倒入沥干净水的粉丝，紧接着倒入适量的生抽，翻炒均匀即可关火上碟
8.养生斋菜就做好啦！再配上一碗黑米饭简直是完美又营养！
9.黑米饭黑米需要提前浸泡，浸泡后与平常普通的大米一起洗净后放电饭煲煮熟即可
斋菜煲是海南的传统美食，主要由当地的斋菜、香菇和各种菜肴煮制而成。斋菜是一种佛教素食，不含肉、葱、蒜等辛辣调料，口感清淡且营养丰富。与上海的菜式有所区别，海南的斋菜煲有着独特的口感和文化内涵，更加贴合海南人的口味和生活习惯。因此，斋菜煲是海南文化的象征之一，也是海南美食的代表之一，无论是当地居民还是游客，都能品尝到这道美味的传统菜肴。