腊肠如果保存时间过长会造成质量的降低，失去原有的口感和风味。因此在保存腊肠时，最好选择干燥、防潮、通风的环境，并且最好放在冷藏室或者冰箱中。
如果发现腊肠已经超过保存期限，它也许会出现异味或者变质现象，此时建议立即丢掉，不要食用。
如果保存时间不长，出现硬化或干燥的情况可将腊肠放在加湿器旁边，或用一些温水浸泡一会儿，这样腊肠就会变得更加松软。
选择腊肠，就选择了精致、美味，应有尽有的饱腹口感。腊肠，用精致述说层次深刻的美味，以精心的製作技藝细节，勾勒出一份高档的腊肠风味，体味腊肠独特的精品风情。
据我的了解和相关文献资料，腊肠的制作过程一般是先腌渍、再风干、最后蒸煮。具体来说，腌渍过程是为了给肉制品注入味道和保鲜，将切好的肉放入调味料中腌渍一段时间；接着进行风干，使腌制好的肉制品表面水分逐渐散发，达到保鲜和口感的目的；最后进行蒸煮，使腊肠表面形成一层薄膜，里面肉质饱满，口感鲜美。因此，腊肠的制作过程是先腌渍再风干最后蒸煮，不是先蒸后冻或先冻后蒸。