椒嫩酱的做法如下：

材料：

青椒 150 克

红椒 150 克

蒜瓣 15 克

生姜 15 克

食盐 适量

白糖 适量

米醋 适量

生抽 适量

辣椒粉 适量

芝麻油 适量

步骤：

将青椒和红椒洗净，去蒂去籽，切成小块。蒜瓣和生姜也切成小块。

将切好的青椒、红椒、蒜瓣和生姜放入搅拌机中，打成泥状。

在打好的泥中加入适量的食盐、白糖、米醋、生抽、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀。

将搅拌好的椒嫩酱放入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存。

椒嫩酱可以作为配菜或调料的辅助品，为菜肴增添鲜辣口感。可以根据个人口味适当调整配料比例。