一般泡黑豆的话，可以选择冷水。如果是用冷水浸泡黑豆的话，需要提前一晚上将黑豆浸泡在冷水里面，然后隔一夜大约12个小时左右。等到第二天的时候再去煮黑豆，这样黑豆煮起来容易煮烂。
如果是夏天的话，那么在中间时段需要起来换一次水，否则水容易变质，变臭，影响黑豆的口感和品质。用冷水浸泡时间较长，要提前做好准备。
用料:
螃蟹一只，熟地黄三个，黑豆20克，排骨、姜若干片。
步骤 1
将螃蟹、熟地黄切好洗净，排骨黑豆姜片洗净一起放入锅中炖煮一个小时左右，放入适量盐即可。
步骤 2
将螃蟹、熟地黄切好洗净，排骨黑豆姜片洗净一起放入锅中炖煮一个小时左右，放入适量盐即可。
步骤 3
将螃蟹、熟地黄切好洗净，排骨黑豆姜片洗净一起放入锅中炖煮一个小时左右，放入适量盐即可。
发酵过程：
1. 取新鲜乌豆，除杂清洗后浸泡，让乌豆吸水，晒干。
2. 加入黄酒常温浸泡72小时。
3. 将浸泡后的乌豆在0.05Mpa—0.5Mpa蒸气压力下蒸50～60分钟。
4. 取出烘干，再次加入黄酒浸泡蒸制，如此反复九次共27天。
5. 由绞龙输入通风曲箱，开始接种进行制曲培养。
6. 将培养好的乌豆初胚经洗曲机洗涤，沥水后，加水进行发酵。
7. 取发酵所得加水磨浆榨滤，分离得出的滤液再通过浓缩、干燥即可得乌豆多肽蛋白粉。