喊山采茶向神农氏行礼，这一仪式起源于唐代，盛行于宋代，主要是为了庆祝新叶成熟，同时也寄寓对丰收的期望。在惊蛰节气，武夷山的茶农会举行喊山祭茶的仪式，司仪带领大家祭祀，祭祀完毕后，所有人一起高呼“茶发芽”，以此形式庆祝新叶的生长和祈求茶树丰收。

另外，在宋朝时期，北苑茶因其品质优良而成为了入朝贡品。为了保证北苑茶的品质，当时规定采茶必须在日出之前进行。因此，当地官员会在山上建造打鼓亭，到五更时分击鼓，众人在旁边助喊“茶发芽”，以此来提醒茶农上山采茶。这种喊山习俗不仅在武夷山流传下来，还延续至今。