雪耳可以做汤、炒菜等，具体做法如下：
1. 雪耳百合枸杞红枣汤：材料包括雪耳、百合、枸杞和红枣。首先将雪耳泡发，然后把百合、枸杞和红枣清洗干净，加入适量的水一起炖煮即可。
2. 雪耳猪骨汤：材料包括雪耳、猪骨、生姜和葱花。首先将雪耳泡发，然后将猪骨切块，加入生姜和适量的水一起炖煮，最后加入雪耳和葱花即可。
3. 炒雪耳：材料包括雪耳、胡萝卜和青椒。首先将雪耳泡发，然后将胡萝卜和青椒切成片，加入适量的油热锅翻炒，最后加入雪耳一起翻炒即可。
以上是雪耳的一些常见吃法，您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。同时，雪耳具有清肺润燥、养颜美容的功效，适量食用对身体有益。
【食材】银耳1朵，雪梨1个，冰糖适量，枸杞10一15粒
【做法】
步骤1：银耳用清水泡发好后，剪去蒂根，清洗干净，沥干水份，撕成小朵。
步骤2：锅中加入清水，放入小朵朵的银耳，烧开后转小火炖至40分钟，炖至汤汁有些粘稠度的状态。
步骤3：梨洗净、去皮，切成自己喜欢的块状。
步骤4：开盖看到银耳炖至粘稠度时，颜色微微发黄，很是诱人，这时放入梨块再继续炖15分钟。
步骤5：开盖放入冰糖和枸杞，再次炖5分钟即可食用，如要焖放1一2个小时口感更佳。
## 雪耳的煮法
煮雪耳的方法有很多种，但要让其粘稠，主要需要注意的是浸泡和熬煮的时间。以下是一个简单的步骤：
1. **浸泡雪耳**：将雪耳放入清水中浸泡，浸泡时间最好是1-2小时。浸泡后的雪耳更容易煮软，也更容易出胶 。
2. **煮雪耳**：将浸泡好的雪耳放入锅中，用中小火慢慢煮。如果觉得水不够，记得一次把水加足。因为煮雪耳是非常忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释雪耳，让雪耳无法变得粘稠 。
3. **熬煮时间**：熬煮的时间大概是一个小时，最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。一个小时后就会变得很粘稠了。银耳熬煮的时间越长，它的粘稠度就越高。想要更粘稠可以熬煮一个小时后改小火在熬煮半小时 。
4. **煮银耳的技巧**：在煮银耳的时候，千万不要一整个丢下去煮，绝对煮不粘稠。一定要把雪耳剪成碎碎的。越碎越好，也可以采用手撕。而且一定要去蒂，洗干净 。
## 注意事项
1. **银耳的选择**：如果选择的雪耳是很劣质的，那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的。还有一个小技巧，就是直接用高压锅煮。40分钟就可以了，绝对粘稠 。
2. **银耳的浸泡**：用温水浸泡一个小时之后，就可以煮了，在熬煮时如果觉得水不够，记得一次把水加足。因为煮雪耳是非常的忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释雪耳，让雪耳无法变得粘稠 。
3. **银耳的煮法**：银耳羹全程煮25分钟即可，煮的过程中，灶台边最好不要离开人，以免溢锅，可以经常地用筷子搅动一下银耳羹，筷子搅动可以加速雪耳出胶，出锅前5~6分钟的时候撒入红枣和枸杞、适量的冰糖 。
以上就是煮雪耳的方法和一些小技巧，希望对你有所帮助。