自制冰糖葫芦并不一定非要使用冰糖，虽然传统的冰糖葫芦是用冰糖做的。冰糖葫芦是一种中国北方流行的传统小吃，通常是将山楂果穿在竹签上，然后蘸上熬成的糖浆，待糖浆凝固后即可食用。

如果你没有冰糖或者想要尝试其他口味，可以使用以下替代品：

1. **白糖**：最常见的替代品，可以用白砂糖来代替冰糖，熬制方法相同。

2. **蜂蜜**：蜂蜜可以作为糖浆的一部分，与白糖混合使用，增加风味。

3. **红糖或黑糖**：红糖或黑糖可以提供一种独特的焦香味，也可以作为替代品。

4. **枫糖浆**：枫糖浆也可以用来做糖葫芦，它会给糖葫芦带来一种不同的甜味和风味。

5. **麦芽糖**：麦芽糖也是一种可以用来制作糖葫芦的糖类，它通常比较粘稠，熬制时可能需要控制好火候。

无论使用哪种糖，关键在于熬制糖浆的过程中要控制好火候，使糖浆能够达到适当的浓度，这样才能在冷却后形成坚硬的外壳，包裹在山楂或其他水果外面。记得在熬糖时要小心，避免糖浆烫伤皮肤。