1. 原香型花生油
原香型鲁花花生油颜色为浅黄色或淡黄色,这是采用普通压榨工艺制成,保留了花生的原香味。
2. 压榨一级花生油
这种鲁花花生油颜色呈现金黄色或深黄色,是因为采用了精细滤压工艺,去除了更多的杂质,同时保留了较多营养成分。
3. 炼制型花生油
这是经过精炼的鲁花花生油,颜色较为无色或淡黄色。精炼过程能去除部分油脂中的色素和异味,因此失去了一些营养,但延长了保质期。
4. 香味型花生油
这种鲁花花生油在原料或工艺中添加了香料配方,颜色略深些,通常为浓郁金黄色或淡棕色。
总的来说,颜色越深,通常保留的营养成分也越多,口感香味也越浓郁。不同的颜色代表了不同的加工程度,可根据个人喜好和用途选择合适的产品。
烹饪中是否需要加热菜籽油取决于所用菜品和烹饪方式。一般来说，烹饪肉类、蔬菜等需要较高温度的菜品时，加热油可以快速将食材表面烤熟，并锁住其营养和风味。同时，通过加热油，可以尽快释放菜籽油的香味和口感，提高烹饪的效果。
如果食材本身含有足够的油脂，如炒蘑菇、炒豆角等，可以省略加热油的步骤，以避免过多的油脂和热量。总之，在烹饪中，需要根据具体情况灵活运用加热油的技巧，以获得最佳的烹饪效果。