从食材和制作两个方面来看，奶豆腐煮后像胶皮一样可能是由于凝固剂加多、煮的时间过长、水温过高以及食材质量不好等多种原因所导致。要解决这个问题，可以适时调整凝固剂的用量、掌握好煮的时间和温度、选择质量更好的奶豆腐等。
奶茶里的椰果遇热化不了的原因是因为椰果的主要成分是细菌纤维素，这种物质具有耐热性。椰果是通过将木醋杆菌放入类似于糖水的培养液中进行发酵，产生一种细菌纤维素物质制成的。细菌纤维素具有较高的热稳定性和化学稳定性，即使在高温条件下也不会溶解。
此外，椰果在生产过程中还会添加一些食品添加剂，如食用糖、香料、色素等，这些成分也可以帮助椰果保持稳定性，防止遇热融化。因此，在奶茶中添加椰果时，即使奶茶加热，椰果仍然能够保持稳定的形态和口感。
奶酪是由牛奶或其他动物奶类制成的发酵食品，其中含有丰富的蛋白质、钙以及脂肪等营养成分。
奶酪的原味味道是来自于牛奶的天然味道，通过发酵过程去除了其中的水分，增加了奶酪质地的特殊口感。
此外，不同地区使用不同的奶源、发酵菌以及制作方法等因素，也会造成奶酪原味的差异。因此，奶酪的原味味道是天然而来，也是一种文化传承的味觉体验。