猫肉的颜色取决于它们的品种和生活环境。一般来说，猫的毛色有灰色、黑色、白色、褐色等众多种，而其中猫肉的颜色则以灰色为主，常有不同程度的褐色或者黑色等深色斑点。
此外，还要看猫所在的环境，如果处于室外环境，那么猫肉的颜色就可能比室内的猫肉要深一些甚至是黑色的。因此，总的来说，猫肉的颜色以灰色为主，但可能会有不同程度的褐色或黑色斑点，这也取决于猫的品种和它们所处的环境。
猫肉有较重的腥膻味和酸味，去酸最快最有效的方法是使用调料焖烧。
在宰杀烫皮时，应先烫躯体，最后才烫头部，以尽量去除异味。
猫肉剁成块后，应使用竹签将脊椎骨内的白色骨髓挑净。
将剁成块的猫肉放入水中焯一下或在锅中煸干水分，以去除大部分的血污和异味。
在焖烧过程中，可以使用香料、白酒和醋等调料，醋的用量以不显酸为度。
猫肉火锅在广东地区较为出名，尤其是广东省的冬笋炆猫肉。这道菜是广东传统名菜，口味独特。此外，猫肉火锅在其他地区也逐渐受到关注。然而，需要注意的是，猫肉火锅在一定程度上受到争议，因为猫肉可能含有寄生虫等病原体，食用时需谨慎。