衢州特产丰富多样，其中最著名的当属龙游糕团和开化豆腐干。此外，还有龙游鸡、常山酒、衢州迷你茶、柴火月饼、江山胖头鱼、江山沙糖葫芦等一系列美味佳肴。同时，衢州还有许多手工艺品，如木雕、景泰蓝等，深受旅游者的喜爱。如果要送人，龙游糕团和开化豆腐干是必买清单，其他特产可根据收礼者口味和爱好选择。
衢州有很多美食特产，以下是一些比较正宗的衢州特产：
江山熏烤鹅：以新鲜的大鹅为原材料，经过腌制、烟熏和火烤等多道工序制成。这种烤制方法独特，让鹅肉入味，肉质鲜嫩，口感独特。
马金豆腐干：以高山优质大豆为原料，采用传统工艺加配料精制而成。它可以直接当做冷盘食用，口感细腻，豆香味浓，也可以配合青红椒酱进行爆炒。
江山绿牡丹：产于浙西名胜仙霞山麓，这里山高雾重，林木葱蔚，土肥泉清，雨量充沛，是制作名茶的绝佳之地。
不同的特产在不同的地方可能会有不同的制作方法和口味，你可以根据自己的喜好选择品尝。
衢州的特色早餐主要有以下几种：
衢州糯米团。这是一种非常受欢迎的衢州特色早餐，以热腾腾的糯米包裹着各种配料，如芋头丝、榨菜丝、炒豇豆、胡萝卜丝、炒藕丝等，口感丰富，美味可口。
葱花馒头。选用酒酿馒头胚制作，外形圆润且富有弹性，口感嚼劲十足，特别是刚出炉时，热乎乎的馒头带有一股麦的甜香味，非常好吃。