用料 莜面 1碗 土豆 1个 胡萝卜 1根 葱 1根 莜面饨饨的做法 莜面用开水合好，醒一会。
土豆、胡萝卜切丝，葱切葱花。把醒好的莜面干成薄约2mm圆片，将土豆丝、胡萝卜丝、葱丝均匀撒在上面，从一头卷起，卷成长桶形状。然后用刀切成小块，放到锅里蒸10分钟即可。拌上卤料即可食用。
可以用电饼铛做莜面饼因为电饼铛可以快速加热，制作莜面饼效率高，而且不需要太多的油，制作出来的莜面饼比较健康美味。
莜面饼的做法：1.将莜面粉和温水按2:1的比例混合，揉成面团；2.彰化糖、芝麻和油混合搅拌均匀，再把面团分割成小块；3.饼铛加热，将面团搓成薄片，放入饼铛中烤至两面金黄即可。
冷冻后的莜面鱼鱼需要解冻后才能进行烹饪。以下是几种解冻方法：
自然解冻：将冷冻的莜面鱼鱼放在室温下，让其自然解冻。这种方法需要较长时间，但能最大程度地保留鱼的新鲜度和口感。
冷水解冻：将冷冻的莜面鱼鱼放入冷水中，加速解冻。但需要注意的是，水温不能过高，否则会影响鱼的新鲜度。
微波解冻：将冷冻的莜面鱼鱼放入微波炉中，利用微波炉的微波来快速解冻。但需要注意的是，微波解冻时会产生一定的热量，可能会导致鱼表面变得湿润，影响口感。
无论采用哪种解冻方法，建议不要将鱼放在水中解冻，因为这会使鱼吸收过多的水分，影响口感和风味。解冻后，可以按照个人口味进行烹饪，例如清蒸、红烧、煎炸等。