关于地瓜切掉烂的部分是否能吃的问题，地瓜是一种人们非常喜欢的食品，营养价值极高，但是如果一个地瓜烂了，另一部分最好也不要吃，因为烂了以后，它的毒素蔓延到好地方，如果地瓜特别大，多多的削掉烂的地方，小的部分如果没有烂味，还是可以吃的。但是最好不要使用，因为它的烂的味道腐蚀特别大。
正常
红薯切开来之后，出现白色液体是很正常的，这个白色液体并不是有毒物质，而是里面的果胶、黏液蛋白、水分和水溶性维生素等，多种营养物质对人体好处非常多。
把新挖出来的红薯切开来，就会发现，里面有白色液体流出来，吃了之后，还有甜甜的味道，但是时间久了，白色液体就会消失，水分也慢慢减少了。这个过程被人们叫做“收浆”，经过收浆之后，红薯吃了味道更佳甜，而且也更容易保存。
食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、水260克、酵母5克、糖10克、猪油10克馅料部分：地瓜（也叫红薯）400克、糖30克、花生油25克
制作过程：
1、首先我们先来制作面团部分：先用水将酵母融化，然后放入糖搅拌均匀，边倒入面粉中，边用筷子进行搅拌至絮状，放入猪油，然后下手将其揉成一个光滑的面团
2、将面团盖好保鲜膜，先放置醒发，然后制作一下馅料部分：地瓜剁碎
3、将其放入糖和花生油
4、将其搅拌均匀，这样馅料部分就制作好了
5、将揉好的面团分成自己喜欢大小的面剂子，我平分的面剂子，一个大约是55克左右
6、将分好的面剂子，揉均匀，用擀面杖擀成一个中间厚周边薄的圆形面片
7、在擀好的面片上面，放入适量调好的馅料
8、将其捏紧包好，依次放入蒸锅中（蒸锅提前放好冷水）彼此间隔出一定间距，开始进行发酵
9、将包好的地瓜包子，发酵约1小时（具体根据室内温度）发酵至约为原来面团1.5倍大，拿起来很轻盈的状态即可，开始进行蒸制，水开后蒸18分钟，关火焖4-5分钟，最后打开锅盖即可