生粉
在嫩肉方面，使用生粉通常比淀粉更好。生粉的质地细腻，适合用于腌制瘦肉，可以使肉质更加嫩滑。生粉能够锁住肉中的水分，减少水分流失，从而使炒出来的肉更加滑嫩入味。此外，生粉还可以用来勾芡，增加菜肴的口感和粘稠度。
嫩肉粉又称松肉粉，是一种能使肉类制品口感鲜嫩的粉末状调料。以下是使用嫩肉粉制作肉丸子的方法：
1.准备食材：猪肉末、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、盐、味精、葱姜水。
2.将嫩肉粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3.将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、味精、葱姜水，搅拌均匀。
4.将搅拌好的嫩肉粉倒入猪肉末中，搅拌均匀。
5.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
6.将搅拌好的猪肉末倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
7.将淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
8.将搅拌好的猪肉末倒入淀粉中，搅拌均匀。
9.将搅拌好的猪肉末搓成丸子状。
10.将搓好的丸子放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。