主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
辅料：鸡蛋50克，
调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克
1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
炖肉丸子需要先将肉糜加入调料进行搅拌，再揉成肉球。热锅冷油，放入肉丸子煎至金黄色取出备用。
锅中留少量底油，下姜蒜炒香，放入洋葱、胡萝卜等蔬菜翻炒。
加入番茄酱、高汤、盐、糖等调味料烧开。
将煎好的肉丸子放入锅中，小火炖煮至汤汁浓稠，肉丸子入味变软即可。
最后加入青红椒等配菜，搅拌均匀关火即可。这样炖出来的肉丸子香浓可口，肉质鲜嫩，口感细腻。
炖肉丸子要想做得好吃，关键在于选材和调料的搭配。选用新鲜的五花肉绞成肉糜，再加入适量的鸡蛋、淀粉和调料如盐、料酒、生抽等，搅拌均匀后制成丸子。接着，你可以选择一些蔬菜如冬瓜、蘑菇、豆腐等，与肉丸子一起炖煮，这样既能增添口感，又能使汤汁更加鲜美。
在炖煮的过程中，火候的控制也很重要。一开始可以用中火将肉丸子煮到定型，然后转小火慢慢炖煮，这样炖出来的肉丸子会更加鲜嫩多汁。最后，可以根据个人口味加入一些蚝油、胡椒粉等调味料进行提味。
当然，具体的做法还可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。总之，只要选材新鲜、调料搭配得当、火候掌握得好，炖出来的肉丸子一定会非常美味可口！