马鲛鱼肉400公克，酒3大匙，糖1小匙，盐1小匙，淡色酱油2大匙，鸡粉1/5小匙，太白粉5大匙
1.将马鲛鱼洗净去皮、去刺。
2.马鲛鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀，最后加入太白粉拌匀备用。
3.水煮至滚沸时，用左手取适量馅料，并将其从虎口挤出成圆球状，再用汤匙刮入锅内， 重复至食材用完。
4.等所有丸子煮至浮起，再捞起即可。
八到十分钟。
新鲜鱼丸很容易蒸熟，只需要几分钟，蒸的时间太久就会使鱼丸变得软塌而没有嚼劲，口感也不Q弹，时间短了，鱼丸的芯就会没有熟透，无法食用。所以鱼丸变得漂浮起来，就可以关火了。