关于杨府酱菜的具体品种，这里并没有找到详细的资料。但提到酱菜，我们可以列举一些常见的品种，如：

1. 杞县莫氏酱菜：起源于清朝光绪年间的河南杞县，以独特的制作方法和口感著称。

2. 保定酱菜：产自河北保定，具有悠久的历史，品种繁多，如黄瓜、芸豆、辣椒等。

3. 北京六必居酱菜：源于明朝，以甜酱菜、豆瓣酱等为主打产品，具有浓郁的酱香和独特的口感。

4. 绍兴酱菜：浙江绍兴的著名特产，以豆瓣酱、酱油菜等为主，具有鲜美的味道和独特的香气。

5. 贵州糟辣子：贵州地区特有的酱菜，以辣椒为主要原料，辅以酒糟、酱油等调料，味道辣而鲜美。

6. 四川泡菜：具有四川特色的酱菜，以新鲜蔬菜为主要原料，加入花椒、辣椒等调料，口感麻辣酸甜。

7. 东北大酱：产自我国东北地区，以大豆为主要原料，经过发酵酿制而成，口感浓郁鲜美。

这些酱菜品种各具特色，丰富了中国美食文化。当然，各地还有许多其他特色的酱菜，由于篇幅有限，无法一一列举。如果您对杨府酱菜感兴趣，建议您查阅相关资料或咨询专业人士了解更多。