豆芽，韭菜洗净切段，鸡蛋打散。平底锅热锅，放入鸡蛋液，摊成蛋皮，冷却后切丝。
起锅热油，放入豆芽韭菜大火翻炒，放入蛋皮丝，加入虾皮提鲜，加生抽，蚝油，糖调味。出锅即可。
豆芽无根剂中含有化学成分。
因为豆芽无根剂是一种化学肥料，其主要成分包括氨基酸、钾、磷、钙等元素，可以提高豆芽的生长速度和产生率。
虽然豆芽无根剂在生产过程中会进行严格的检测和控制，但是其中仍然存在一定的化学成分，如果使用不当可能会对人体健康造成一定的影响。
不是
豆芽碰到油并不会产生特别的危害，但在烹饪豆芽时，一般不建议直接让豆芽接触热油。
豆芽通常比较鲜嫩，含水量较高。如果直接将豆芽放入热油中，可能会导致豆芽迅速失水，变得焦黄、口感变差，同时也会影响豆芽的营养价值。
在烹饪豆芽时，更好的做法是先将豆芽用沸水焯烫一下，使其稍微变软，然后再进行炒制或其他烹饪方式。这样可以保持豆芽的口感和营养。
此外，豆芽的烹饪时间不宜过长，以免过度煮烂，影响口感和营养。
需要注意的是，豆芽应选择新鲜、无异味、无霉烂的产品，并在食用前彻底清洗干净。
总之，豆芽可以碰到油，但为了获得更好的烹饪效果，建议先焯水再进行后续的烹饪操作。烹饪过程中可以根据个人口味和喜好进行调整。