煮熟再冰冻对食物的口感会有影响。在烹饪过程中，食材会失去一部分水分和营养成分，导致食物的口感和味道发生变化。而冰冻会进一步破坏食物的组织结构，导致质地变硬，口感变差。因此，建议在制作食物时尽量避免先煮熟再冰冻，而是选择直接冷冻未经加工的新鲜食材，以保持食物的营养和口感。
煮熟了的肉丸可以放过夜，但需要注意存储方式和时间。如果室温高或潮湿，最好将肉丸冷却后尽可能快地放入冰箱保存。建议在24小时内食用完，以确保肉丸的新鲜度和营养价值。如存储不当或超过保质期，肉丸可能会变质并产生有害细菌，造成健康风险。因此，为了确保安全和健康，尽量避免长时间存储或翻热剩余的肉丸。