如果掉渣饼在烤制过程中裂开或分裂，不要惊慌。首先，可以检查烤箱温度是否过高，如果是，降低温度或减少烘焙时间。
其次，也可以在掉渣饼表面涂上一层糖霜或奶油，以弥补破损的部分。如果破裂很严重，可以考虑将其切碎或压成薄脆，再与果酱或忌廉一起食用，以增加口感与美味程度。在下一次烘焙时，记得需要严格控制温度和烘焙时间，以确保烤出完美的掉渣饼。
掉渣饼是一种薄薄的糕点，它的味道相对比较清淡，适合作为下午茶的小点心。掉渣饼的主要成分为低筋面粉、黄油和糖，口感酥脆，内部略微松软。掉渣饼的香气来自于黄油和香草精，吃起来有一种淡淡的奶油香味，口感甜而不腻，非常适合搭配一杯浓郁的茶水或者咖啡。此外，掉渣饼也可以根据个人口味添加各种配料，比如巧克力碎片、坚果等，让味道更加丰富多样。
1. 葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
备好材料。
2. 锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3. 再放入小香葱。
4. 继续用小火炒香葱。
5. 直到炒出颜色变暗为止。
6. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
7. 备好掉渣饼材料。
8. 酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
9. 揉成团。
10. 发到2倍大。
11. 肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
12. 葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
13. 面团分割成4个。
14. 取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
15. 撒上一层肉末。
16. 放在烤盘上200°烤15分钟即可。