哈尔滨红肠是一种著名的中式香肠，通常由猪肉和香料混合而成。据了解，哈尔滨红肠的生产环节有严格的卫生标准和质量检测程序，对健康存在较小的威胁。当然，食用任何肉制品都有一定的风险，特别是在贮存、加工和烹饪过程中不严格控制卫生条件的情况下。
因此，如果哈尔滨红肠经过适当的烹饪，如煮熟或烤熟，取食时也应注意卫生，即洗手、切板、分开储存、勿食生肉等，就可以安全食用了。
材料：猪后腿肉500克，猪肠衣1条，食盐20克，白糖30克，生抽25克，老抽10克，五香粉10克，白胡椒粉5克，料酒25克，葱姜适量。
步骤：
1. 猪后腿肉去皮去筋，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。
2. 肉馅中加入食盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 腌制好的肉馅中加入切好的葱姜，搅拌均匀。
4. 猪肠衣洗净，一端系在漏斗上，另一端打结。
5. 将腌制好的肉馅用漏斗慢慢灌入肠衣中，灌满后用线绑紧。
6. 灌好的红肠放入沸水中煮15-20分钟，煮至肠体变硬，颜色变深即可。
注意事项：
2. 红肠灌好后需要用线绑紧，防止煮的过程中肠体破裂。
3. 煮红肠的水温要控制在80-90度之间，过高的水温会导致肠体破裂。
4. 红肠煮好后要晾凉，否则切的时候容易散。