酱油腌鲈鱼的方法如下：
1. 准备材料：鲈鱼1条，酱油适量，葱姜蒜各适量切末，白胡椒粉少许，料酒适量。
2. 将鲈鱼清洗干净，用刀背将鱼身两侧各划三到四刀（切快不能切透鱼皮），使调味料更容易渗透进鱼肉。
3. 将腌制容器准备好，可以选择玻璃容器或塑料袋，在容器底部撒一层葱姜蒜末。
4. 将鲈鱼放入容器中，撒上适量的白胡椒粉和料酒，然后将酱油均匀地倒在鱼身上，让酱油充分渗透进鱼肉。
5. 将葱姜蒜末撒在鱼的两面，然后将容器密封好，放入冰箱腌制，时间自定，一般建议腌制2-4小时。
6. 拿出腌制好的鲈鱼，煎或烤至金黄色即可。
温馨提示：在腌制过程中可以根据个人口味加入适量的糖、料酒、孜然、花椒、辣椒等调料增加口感和风味。
1，材料准备：酱油、大蒜、葱、姜、料酒（白酒或白兰地）、糖、大料花椒、干红辣椒、活螃蟹等。 首先把酱油加水、大料花椒、糖、姜片、料酒、干辣椒一起烧开（咸淡口味、甜度以个人口味为主）等稍微凉后，加入葱段、大蒜片。
2，等完全凉后把活螃蟹洗净，放入器皿中，将酱油倒入，密封放置保鲜冰箱一周左右。（注意：2天后要把酱油汁倒出再次烧开，等凉后再加入葱、蒜等（原来的可以不要），然后倒入螃蟹中密封放入冰箱，螃蟹可以是梭子蟹也可以是赤甲红，我是用的赤甲红。
1、准备五Kg上下的新鮮蒜头，要除掉表皮，把根处和叶茎都处理一下，随后再把蒜头放到面盆，添加冷水添加小量的食盐，盐的耗时以每五百克蒜头加一百克盐的占比为宜。
2、再把蒜头在冷水中腌渍三天之后取下，晾晒预留。在处理好蒜头之后就需要提前准备制作料汁了。
3、按五十Kg蒜头加二Kg食盐，加十Kg老红糖再添加一千克生抽，按自身提前准备蒜头的占比去选中调味品，随后所有放到锅中添加适量的冷水，加温煮沸，做成料汁。
4、等料汁放凉之后，就可以所有倒进到蒜头中开展腌渍，每日必须滚动一下，过十天上下，制作的生抽腌大蒜就可以服用了。