：用料 -
粿条
150g
酸菜
10g
猪小肠
20g
猪肚15g
贝类
25g
肉丸
20g
盐，味精
适量
胡椒粉适量
葱适量
金不换（潮汕叫法）
适量
油适量
做法 -
1.
姜切片，葱切细段，猪肚切片，猪小肠切段
2.
准备一个锅，加入半锅冷水。加入贝类和姜片，熬至水沸。加入食用油，猪小肠和猪肚，肉丸，酸菜，煮两分钟。
3.
捞起锅里的食材（汤水留着），放入粿条，用筷子打散，煮至两分钟，加入葱和金不换，盐味精和胡椒粉。关火。
4.
摆盘。
潮汕炸豆干的蘸料配方可以根据个人口味而定，以下是一种常见的蘸料配方：
韭菜盐水：将韭菜切成末，加入适量盐和清水，搅拌均匀即可。
普宁豆酱：将普宁豆酱和蒜蓉混合后加入适量清水搅拌均匀。
金桔油：用金桔汁、白糖和盐一起熬制出来的类似果酱一样的酱料，有诱人的琥珀色泽，粘稠似蜂蜜，吃起来清甜并伴有清醇的橘香味。
潮汕熏鸭脯蒸的时间一般为20-30分钟，具体时间取决于鸭脯的大小和个人口感偏好。在蒸之前，需要将鸭脯放在蒸盘中，加入适量清水，然后将蒸盘放入已预热好的蒸锅中。在蒸之前可以加入一些姜片和蒜片提升口感。在蒸制过程中，需要注意观察水位，以确保水不会干掉而影响熏鸭脯的质量，同时还需要定时检查鸭脯的熟度，以保证熏鸭脯的味道和口感。