海胆的食用部位属于生殖腺，它可以类比我们吃的蟹黄蟹膏。大部分海胆会有不多不少5瓣黄，小心舀出后放在水中轻轻洗去附着的深棕色内脏，便可直接食用了。
可以，海胆可以泡酒，只要泡酒不会产生毒性，人们饮了对身体有益都行，关于泡酒的材料那就根据各人所好了，各种各样，五花八门！
生殖腺
海胆吃的是海胆黄，也就是海胆黄色部分的生殖腺，即海胆的精巢或卵巢。其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。