堺孝行刀是一种高品质的日本刀具，需要特别的磨削技巧。以下是一些简单的步骤来磨削堺孝行刀：

1. 准备工具：你需要一个石英或陶瓷磨刀石，如水磨石或陶瓷磨刀石，以及一块干净的毛巾。

2. 准备石头：把磨刀石浸泡在水中，确保充分浸湿。

3. 开始磨削：将刀锋沿着磨刀石的刀口保持稳定的角度，通常是15-20度。用滑动或打圈的方式轻轻磨削刀刃，不要用太大的力量。

4. 检查刀刃：磨削几次后，用毛巾擦拭刀刃，检查刀刃是否相等，并且有没有无法去除的划痕。

5. 调整细节：如果刀刃不均匀，或者有划痕，可以反复磨削，直到达到理想的刀刃。

6. 护理刀：用清水冲洗干净刀刃和磨刀石，并用毛巾擦干，确保完全干燥后将刀收好。

磨削刀刃的频率取决于你使用的频率和方式，一般来说，每1-2个月磨削一次足以保持堺孝行刀的锋利度。