要想将蛋糕的侧面抹得均匀，需要掌握一定的技巧。
首先，将蛋糕放在转盘上，用刮刀将蛋糕顶部抹平。
然后将刮刀斜着放在蛋糕的侧面，用力顺着蛋糕转动转盘，使刮刀将奶油均匀地抹在蛋糕的侧面上。
需要注意的是，抹奶油的力度要均匀，角度要稳定，避免出现刮到蛋糕或是抹不均的情况。同时，也可以用刮刀沿着蛋糕侧面轻轻划过，使奶油更加均匀。
1、抹表面方法：
（1）身体垂直站于转台前。
（2）抹刀用三只指头拿住（大拇指和中指拿抹刀两侧，手指放松，便于左右晃动。食指伸直顶住抹刀固定）。
（3）右手平行拿抹刀（以蛋糕中心为固定点）左手推转台，控制速度。把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边，薄薄带一层，避免蛋糕屑在正式抹侧边的时候弄得到处都是。
2、抹侧面方法：
（1）抹刀要拿直，否则抹出来侧边会不直。
（2）奶油量不能太少，约1cm厚度。正常6寸的直径要有15cm。
（3）奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕体，否则抹不全要补。
（4）每个面都尽量均分最后一刀抹平蛋糕才会圆，当然可以最后修补但尽量不要，因为动物奶油一直抹容易糙。
（5）一刀抹平的时候抹刀呈45度，这样奶油才能被推动。抹刀的一面永远保持干净手势才正确。
1. 在蛋糕完全冷却之前，不要急于脱模。如果蛋糕还没有完全冷却就脱模，可能会导致蛋糕塌陷或者破裂。
2. 在蛋糕完全冷却后，使用刀子轻轻沿着模具的边缘切一圈，然后用手轻轻向下推，让蛋糕从模具中脱离出来。
3. 将蛋糕倒扣在一个平底的大盘子或者烤网上，这样可以让蛋糕内部的热气散发出来，加速冷却。
4. 如果想让蛋糕更快冷却，可以在蛋糕下面放一张湿布或者冰袋，这样可以吸收蛋糕的热量，使蛋糕更快冷却。
5. 另外，也可以将蛋糕放在冰箱中冷藏一段时间，这样不仅可以加速冷却，还可以保持蛋糕的湿润度。