挑豌豆尖应掐掉尖部嫩的部位即可，此时尖部较嫩，营养成分较丰富，比如丰富的维生素C和维生素E等，且食用的口感更佳。掐豆尖的方法是用手从两侧挤压，过不久还会重新长出来。
整理干净后冷藏保存。作为一种纤维娇嫩的新鲜蔬菜，豌豆尖保存不当时极易发生变质。要保存豌豆尖，首先要摘去豌豆尖菜中衰败发黄的叶子，以免腐烂影响全部枝叶，另外还应当用干净的清水吸去表面附带的泥土，以避免泥土中的细菌滋生使豌豆尖变质，最后再晾干表面水分后装入干净的保鲜袋放入冰箱冷藏保存即可。
豌豆尖是豌豆的嫩芽，通常指出现在豌豆植株生长的初期、嫩绿色并未完全展开的幼嫩叶或莢。豌豆尖有着清爽爽口感、嫩绿色的颜色、柔软的口感以及丰富的营养成分，可以直接作为生菜沙拉食用，也可以炒菜或是加入汤中烹饪。豌豆尖富含多种维他命和矿物质，如维生素C和维生素K，还含有丰富的蛋白质、钙质、铁质以及多种有益人体的营养成分，是健康饮食的不二之选。