首先是子弹头，也叫朝天椒。这种辣椒非常的辣，而且色泽鲜红，香味浓郁。又红又香又辣，这不就是炸辣椒油的最佳选择
实际上，根据炸辣椒油使用的油种以及需要炸出的食物，温度的选择不尽相同。通常情况下，使用棕榈油炸辣椒和油炸食品时，温度可以选择在180℃左右，但如果炸比较轻的东西，如薯条和面条，温度可以稍低至160℃左右。
炸辣椒通常使用玉米粉或面粉。玉米粉炸出来的辣椒脆度更高，而面粉炸出来的辣椒则更加柔软。此外，也可以根据个人口味和喜好混合使用不同的面粉或玉米粉来制作不同口感的炸辣椒。
无论使用哪种粉，都需要将其与适量的水混合成糊状，然后将辣椒放入糊中炸至金黄色即可。