1.汉丰湖生态鱼：产于汉丰湖的生态鱼，肥美味佳，多样的烹饪方式，是一道看得见山、望得见水、记得住开州的特色美食。
2.雪宝山药膳土鸡：将雪宝山山间土鸡与高山野生中药材结合烹制，香气扑鼻、活血养生，是极佳的养生食品。
3.冰薄月饼：开县冰薄月饼为原川东著名传统特产，技艺世代相传，至今已有３００多年历史。
4.龙须牛肉与香辣毛牛肉：龙须牛肉采用黄牛精肉，根椐不同口味，添加白砂糖、植物油、天然香料、麻辣调料等，经腌渍烘干、挑丝等工序制作而成。
1.准备肉末400克、香菇粒15克、马蹄粒25克、冬笋粒20克、鸡蛋2个、盐香油1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、发粉糊300克。
2.将肉末放入香菇粒、马蹄粒、冬笋粒、盐香油、胡椒粉搅拌均匀，做成馅料。
3.将鸡蛋液制成蛋皮，包裹馅料成为长条状蛋卷，入笼蒸熟。
4.将蛋卷裹上发粉糊，入6成油锅中炸至金黄酥脆，改刀装盘即可。
开州瓜儿菜是重庆市开州区特产之一，也是我国重要的特色蔬菜之一。它具有色泽鲜艳、质地脆嫩、营养丰富等特点。
以下是开州瓜儿菜的简单腌制方法：
所需材料：
- 开州瓜儿菜500g
- 盐适量
- 糖适量
- 白醋适量
- 生姜适量
步骤：
1. 将开州瓜儿菜清洗干净，沥干水分。
2. 在开州瓜儿菜上撒上适量盐，用手揉搓均匀，让盐充分渗透到瓜儿菜中。
3. 把揉好的开州瓜儿菜放入密封容器中，放在冰箱冷藏室腌制一夜。
4. 第二天取出，用清水冲洗掉多余的盐分。
5. 在锅中加入适量水，加入糖和白醋煮沸，然后关火晾凉备用。
6. 取出腌制好的开州瓜儿菜，加入姜片，再倒入冷却后的糖醋汁，搅拌均匀。
7. 把拌好的开州瓜儿菜装入密封容器中，再次放入冰箱冷藏室腌制至少一天即可食用。
注意：腌制的时间越长，味道越好。如果时间允许，可以将腌制时间延长至一周左右。此外，在烹饪过程中也要注意卫生，以避免细菌感染。