是的，放在冰箱保鲜层的饭最好使用保鲜膜封住。这样做主要有两个原因：
防止食物变干：冰箱保鲜层虽然能够保持食物的新鲜，但也会吸走食物中的水分，导致食物变干。使用保鲜膜可以有效地锁住食物的水分，保持其口感和营养价值。
防止细菌污染：保鲜膜能够形成一个相对封闭的环境，减少食物与冰箱内其他食物的接触，从而降低细菌污染的风险。
在使用保鲜膜时，建议将饭菜完全密封，不留缝隙，并尽量将保鲜膜与食物表面紧密贴合。同时，也要注意及时清理冰箱，保持其内部清洁卫生，以延长食物的保鲜时间。
情况下，冰冻后的鱼需要解冻，等候仔细检查鱼肉的质量，没什么变化，或者没有异味，你选择合适的烹饪方法如煎鱼，于是等锅热了再放鱼，这样可以减少粘锅，后煎放入一些葱姜料酒以去腥增香的作用，煎出来的鱼又香，口感又好
放在冰箱的保鲜袋可以反复使用，但要根据不同情况进行判别。如果是使用过后存放干净的食品，不出现明显异味、变形或损坏，可以进行清洗烘干后再次使用。
但如果保鲜袋长期放置在冰箱内，因长时间接触低温而产生劣化、变脆或开裂，就应该及时更换。此外，建议用不同保鲜袋分别进行加工食品和常规食品的存储，避免出现交叉污染。总之，用户需根据实际情况进行使用和保养，以保证保鲜袋的使用效果和卫生安全。