生铁锅会粘锅是因为它比其他材质的锅更容易产生油渍，并且油渍会渗入铁锅的毛孔中，这样就会形成一个非常难以清洗的油膜。
但是这些油渍也是使生铁锅表面变得光滑及不粘的主要原因，即油渍会填充锅表面的小孔，减少了铁锅表面的不平整度，降低了与食物接触的表面能量，从而减小了粘锅的可能性。所以，我们使用生铁锅时应该多注重它的保养，减少不必要的使用洗洁精、涂油抹盐等行为，使生铁锅得到更好的保护。
生铁锅不开锅会导致食物煮熟不均匀，影响菜肴的口感和味道。由于生铁锅的导热性能强，如果不开锅，食物容易粘在锅底，造成糊锅现象，对锅具造成不必要的损坏。
而且，长时间不开锅还会导致锅体生锈，影响其使用寿命。因此，使用生铁锅时一定要及时开锅，保持适当的湿度和温度，确保食物能够均匀加热和煮熟，同时延长锅具的使用寿命。
这个是很好吃的，都是能够让这个饭的味道特别香的，而且也是能够让它不会粘锅，不会糊掉的，就是能够让你保持非常好的厨艺的。