1.麻阳冰糖橙，一口咬出阳光的味道！
2.甜如冰糖，脆如翡翠，麻阳冰糖橙，让你爱不释口！
3.北纬 28 度的阳光，孕育出最甜蜜的味道——麻阳冰糖橙！
4.麻阳冰糖橙，让你品尝到正宗的湖南味道！
5.原生态种植，无污染采摘，麻阳冰糖橙，健康美味的选择！
选择体形完整、气味正常、肌肉有弹性、鲜度良好的小鱼，挤净内脏，充分漂洗干净，并尽量去除鳞片。
2、盐渍
每100千克小鱼加1千克食盐、0.5千克料酒，翻拌均匀后放置20分钟。为使盐分充分渗透均匀，中间再翻动1～2次。
3、油炸
小鱼盐渍后沥去盐水，用清水掏洗一遍，放阳光下晒至八成干后，投入油锅。油温160～180℃，时间2～4分钟，投放量约占油量的一半。炸制时要轻轻翻动，小鱼呈浅黄色时即可捞出。捞起的小鱼搁置在丝网上，滤除碎屑，放凉待用。
4、配制调味液
配方：砂糖150克、味精45克、花椒75克、大料50克、胡椒粉60克、明胶粉450克、生姜180克、蒜瓣180克、葱180克、辣椒油50毫升、醋精10毫升、精盐3千克、酱油5千克、水80千克。将姜、葱、蒜洗净槌烂，装入纱布袋，与花椒、大料一起投入盛好定量水的锅中。待水煮沸后，分别添加盐、糖、胡椒粉、酱油，搅拌后保持微沸25分钟，再加进明胶粉、溶化后随即停止加热、拌入味精、辣椒油、醋精充分拌匀后过滤待用。
5、装袋灭菌
按小鱼75%、调味液25%称重装入蒸煮袋，经封口机封口后投入杀菌锅。在105～108℃区间蒸汽杀菌50～60分钟，出锅后逐步冷却至室温即得成品。
黄辣丁学名是黄颡鱼，又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。
营养成分
黄辣丁含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。
常见制作方法
水煮黄辣丁
主料：黄辣丁（1斤半）香菇（也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜）
辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1个）、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、豆瓣酱、 花椒、辣椒面
1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用；
2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀；
3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再放入豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气 逼人；
4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用；
5、原锅中火下香菇（也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。
6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌。