粉条是由淀粉制成的食品，当粉条浸泡在水中时，淀粉会吸收水分而膨胀，久而久之会使其变得柔软，呈现出白色。
这是因为水分进入了淀粉颗粒的内部，改变了淀粉链的构造和形态，并使淀粉发生糊化，从而形成了一个网络状的结构。
这种结构反射了光线，导致粉条看起来白色。
另外，有些吸水性强的粉条加入了明胶等成分，可以使其变得更白、更透亮。
粉条是一种广泛食用的食品，有些人喜欢将其冷冻，而有些人则认为不冻更好吃。事实上，冷冻粉条可以延长其保质期并使其更易于保存。冻粉条也具有更好的口感，更具弹性，而不冻粉条则更柔软且更易碎。因此，是否冻粉条的好处可以根据个人口味和需要来决定。
如果你需要长时间保存或更喜欢弹性口感的粉条，那么冻粉条是不错的选择。但是，如果你更喜欢柔软口感的粉条，那么不需要冷冻粉条。
做粉条馅的包子，粉条如果要泡，就用温水多泡一会儿再剁碎，如果是煮，凉水下粉条，水开后，立即关火，再焖上两分钟就可以了。