清蒸鱼汤的做法如下：

材料：

- 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鳕鱼等）

- 姜数片

- 葱两根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒1汤匙

- 生抽酱油1汤匙

- 鸡精/味精少许（可选）

- 香菜少许（装饰用，可选）

- 清水适量

- 植物油或香油少许

步骤：

1. 将鱼清洗干净，从鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2. 在鱼身上抹上少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。

3. 葱切成段，姜切片备用。

4. 取一个合适的蒸盘，底部铺上葱段和姜片，然后摆上腌好的鱼。

5. 再撒上一些姜片和葱段在鱼身上。

6. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（具体时间视鱼的大小和厚度而定）。

7. 蒸鱼的同时，准备一个小锅，加入适量的清水，放入剩余的葱段和姜片，以及鸡精/味精，烧开后转小火保持微沸。

8. 鱼蒸好后，取出蒸盘，小心去除鱼身上的葱姜，将蒸出的鱼汁倒入之前准备的汤中。

9. 将汤重新烧开，加入生抽酱油调味，然后关火。

10. 将汤轻轻倒在蒸好的鱼上，尽量避免破坏鱼的完整性。

11. 最后，淋上少许植物油或香油增加光泽，撒上香菜点缀（如果使用）。

这样就完成了清蒸鱼汤的制作。这道菜肴突出了鱼的鲜美，汤清澈见底，味道鲜美而不油腻。