所需材料：
咸菜：200 克
冬笋：250 克
五花肉：100 克
葱、姜、蒜：适量
料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
将咸菜洗净，切成小段，用清水浸泡 20 分钟，去除多余的盐分。
冬笋去皮，切成滚刀块，五花肉切成薄片。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、蒜爆香。
加入咸菜翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽、糖调味。
加入冬笋块翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右。
待汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
用料:五花肉750克、春笋500克、桂皮5克、香叶2片、八角1个、生抽2大勺、老抽1大勺、葱10克、料酒2大勺、生姜10克、冰糖30克、盐、植物油适量。
做法：
1.五花肉切3厘米的四方块，锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫。
2.春笋剥去外皮，切滚刀块。
3.水开后加盐1小勺，中火煮5到8分钟，锅内加1大勺油，下肉煸炒到四周焦黄。
4.肉捞出锅内留少许油，放入冰糖小火炒到黄棕色，倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入1大勺料酒
5.加入生抽、老抽、桂皮、八角、香叶，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂。
6.1个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20到30分钟入味，大火收汁即可。
排骨 1斤、竹笋 1斤、小青菜 三四棵、姜片、酒、盐、味精
步骤 1、竹笋剥壳，洗净，切滚刀块
步骤 2、排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净，锅也洗净
步骤 3、小青菜浸泡，洗净
步骤 4、把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。