对于泡人参的酒，适合使用的酒种类有很多，其中包括高度白酒、白兰地、干邑、琴酒、黄酒等。这些酒种均具有一定的酒精度和香气，能够很好地将人参的有效物质溶解出来。
而对于50多度的泡人参酒来说，建议选择高度白酒或白兰地，因为它们的酒精度更高，可以更好地帮助人参中的有效成分提取出来。同时，泡人参酒的过程也需要注意控制时间和温度，以达到最佳的萃取效果。
50多度的白酒泡青梅的时间可以根据个人口味和需求来决定。一般来说，青梅泡酒一个月后就可以开始饮用，但为了获得更好的口感和营养物质的充分溶解，建议在六个月以后再饮用1。此时，青梅的营养物质可以完全溶解在水酒中，起到更好的功效1。如果想要青梅酒的香气更加浓郁，可以选择泡制半年以上23。泡制一年以上，味道会更佳4。总的来说，泡制时间越长，青梅会更入味，酒香也就更浓
50多斤的江鲶是一种大型鱼类，一般来说是可以食用的。江鲶的肉质鲜美，营养丰富，是一种很受欢迎的食材。
然而，在食用江鲶之前，需要注意以下几点：
1. 确保来源可靠：尽量选择正规渠道购买江鲶，避免购买到非法捕捞或者有害物质污染的江鲶。
2. 检查外观和气味：在食用江鲶之前，应该仔细观察其外观和气味，避免食用已经变质或者有异味的产品。
3. 处理干净：在食用江鲶之前，应该将其处理干净，去除内脏和鳞片等杂质，以确保食用安全。
总之，50多斤的江鲶是可以食用的，但是需要注意选择可靠来源，仔细检查和处理，以确保食用安全。