新鲜肉可以通过以下方法炒制后便于长期存放：

将肉洗净，切成薄片或丝条，用少量盐和淀粉腌制，腌制时间越长越好。

准备一个密封容器，将腌制好的肉放入容器中，加入适量的油和调味料，如酱油、盐、糖、胡椒粉等，将肉充分拌匀。

将容器密封好，放入冰箱或阴凉处保存。

在需要食用时，可以随时取出适量肉进行加热或烹饪。

需要注意的是，在炒制肉时，应该使用中小火，避免肉烧焦或烧糊，同时也要注意火候，不要将肉炒得过老。此外，在炒制前可以将肉用少量淀粉和盐腌制一段时间，这样可以使肉更加嫩滑，口感更好。