当然用焯水了，焯水是为了去除肉的腥味和血水。而且在焯水时要放入生姜和料酒，这样不仅能够快速去除，还能使肉味更加鲜美。
食材
猪皮: 250g；萝卜: 350g；油: 适量；盐: 适量；糖: 适量；料酒: 适量；老抽: 适量；姜: 适量；葱: 适量；蒜: 适量；八角: 适量；桂皮: 适量；
准备好食材。
萝卜刮去一层皮，洗净，切滚刀块。
猪皮焯过，去杂质，切大块，洗净。
锅里油热，放入姜蒜爆香，放入猪皮。
加老抽，糖，炒上色后关火。
取小砂锅，放入猪皮。
放入适量水，加葱结，八角，桂皮。
加些料酒中火煮开。
小火炖30分钟。
放入萝卜，中火煮开。
放入适量盐，小火炖至萝卜熟。
撒些鸡精搅拌匀，撒上葱花即可。
新鲜猪肉如果当天卖不完，其实有不同的处理方式：
1. 存放在冰箱中：如果当天没卖完的猪肉，可以包装好后放入冰箱中，但是只能放置在0℃~4℃的区间内，保持肉质的新鲜度。
2. 制作成火腿肠等加工肉品：如果猪肉卖不完，也可以将其改良为一些加工肉品，比如火腿肠、肉松等等，增加其中的保质日期，让肉类资源得到全面利用。
3. 以低价或打折处理：如果当天猪肉卖不完，并且也没有时间和工具来处理成其他加工品，商家可以利用当天卖不完的猪肉进行促销活动，以适当的低价格出售，吸引消费者购买，避免损失过大。
无论采取哪种方式，商家都需要注意猪肉的食品安全，确保不能卖出质量问题的肉类，保障消费者的健康和权益。同时，消费者在购买肉类产品时，也应该注意查看保质期和商品的新鲜程度，确保自己的饮食健康。