步骤 1：山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里；板栗洗净，煮熟，去皮。
步骤 2：锅置火上，油烧至5成热，放入切好的山药煎至色泽微黄，盛出。
步骤 3：锅置火上，另倒入油，烧至5成热，放葱段、姜片、蒜片，爆香。
步骤 4：放入板栗、煎好的山药，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。
步骤 5：大火烧开，转小火烧至山药入味，收干汤汁即可。
步骤 1：山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里；板栗洗净，煮熟，去皮。
步骤 2：锅置火上，油烧至5成热，放入切好的山药煎至色泽微黄，盛出。
步骤 3：锅置火上，另倒入油，烧至5成热，放葱段、姜片、蒜片，爆香。
步骤 4：放入板栗、煎好的山药，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。
步骤 5：大火烧开，转小火烧至山药入味，收干汤汁即可。
山药炒菜花做法如下：
材料：山药200克，菜花1颗，蒜瓣3个，生抽适量，盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 将山药削皮切片，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 菜花洗净后切成小朵，放入开水中焯水一下，捞出备用。
3. 蒜瓣剁成蒜蓉。
4. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉炒香。
5. 加入山药片翻炒均匀。
6. 当山药片变软时，加入焯好水的菜花一起翻炒。
7. 加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀。
8. 炒至菜花熟透，出锅即可。
注意事项：
1. 山药切片后要立即烹饪，否则会氧化变黑。
2. 菜花焯水的目的是去除菜花的生涩味，同时也能保持菜花的颜色鲜亮。
3. 山药和菜花都是易熟的食材，所以炒制的时间不要太长，以免营养流失。