汤圆面外观看清白，手感光滑，和成面团也是洁白。面粉外观看乌白，和成面团后黄白。二者的原料也不同，汤圆面是糯米加工而成。面粉是小麦加工而成。吃起来囗感有很大区别汤圆面软，糯，滑。加工食品也不一样糯米面可做年糕，炸糕，粘饼，豆包，汤圆。小麦粉可制作包子，饺子，馒头，饼，面条等多种食品。
一般来说，制作汤圆时需要过冷水。汤圆的主要成分是糯米粉，这种粉质地非常细腻，加上水后很容易形成黏稠的面团，但是这并不是汤圆的最终形态。
因为糯米粉加水时受热后会变得更有弹性，通过在冷水中反复揉搓，可以促进汤圆内部的糯性增强，使其口感更好。同时，过冷水还可以防止汤圆粘连，保证汤圆形状完整。因此，在制作汤圆时需要过冷水。
1、材料准备：汤圆面300g、红糖适量、水适量。
2、将水加入汤圆面中，用筷子搅拌成稍干燥的面团。
3、用手挖出一小块面团，揉搓成汤圆，将汤圆按扁，中间加入少许红糖。将红糖用面团包裹，然后揉搓成汤圆。
4、水烧开后，加入汤圆于锅中，待水再次烧开，煮汤圆10分钟左右，待汤圆漂起来即煮熟。
5、将汤圆盛入盘子中，撒入少许红糖即可。