材料：
生牛腱子肉500g、普通面粉500g、植物油15ml、盐2小勺、老抽2大勺、香菜适量。
做法：
1. 牛肉清洗干净，切成4cm见方的块；
2. 将切好的牛肉放入锅中加水，水量以没过牛肉为宜，开大火烧沸后撇去浮沫，转中小火继续炖煮约30分钟至牛肉酥烂；
3. 炖煮牛肉的过程中可以准备馍头：将普通面粉与2ml盐混合均匀后加入温水和成光滑柔软的面团，盖上湿布醒发半小时；
4. 醒发好的面团搓成长条，用刀切成均等的小段，取其中一小段擀平成圆形饼状；
5. 平底锅中加入少许植物油，油热后放入馍皮，中小火烙制两面金黄即可取出备用；
6. 老抽和剩余的盐按口味调匀成味汁，将炖煮好的牛肉捞出沥干水分，并在牛肉中加入调好的味汁拌匀；
7. 将馍皮对半切开后分别塞入调好味的牛肉，最后撒上洗净切碎的香菜末即可食用。
1、买回来的熟牛肉切片、打算洗干净切段。
2、锅中底油，油热倒入切好洗净的大蒜。
3、大火加盐煸炒2到3分钟。放入几个干辣椒，然后倒入牛肉翻炒2分钟就可以了。
4、加点鸡精就可以起锅了。
熟牛肉碎末可以做出多种美味的菜肴，以下提供三种做法：
麻婆豆腐
牛肉去筋剁成细末。
豆腐用刀切成五分见方的丁，下沸水淖一下去涩味，沥干水气。
净锅下菜油六成热时，将豆瓣辣椒下锅炸酥，下牛肉末炒干水气，下料酒，炒至酥散。
下鲜汤，下豆腐，加盐、味精、酱油，水豆粉分成三次加入，起锅，撒上花椒面和葱花。
牛肉末烧茄子
茄子洗净，切成茄条，入油锅，油多一些，炸成表面金黄色，捞起沥油。
净锅少量油下牛肉末炒干水气，加豆瓣加黄豆酱、料酒炒香。
加鲜汤，加盐、味精、酱油、醋、白糖，烧沸下炸好的茄条，烧至收汁亮油，勾少许芡汁，起锅撒上葱花。
牛肉末炒土豆
土豆去皮洗净后切成小块。
热锅凉油下土豆中火翻炒，表皮变黄后盛出备用。
锅中加油烧热，放入牛肉末煸炒至变色。
加入姜蒜和青椒炒香。
倒入土豆块翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐翻炒均匀后倒入彩椒炒至断生。
加少许鸡精提味即可出锅。
以上是熟牛肉碎末做成的美食，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。