用料
红薯400克
糯米粉100克
白糖10克
玉米油适量
1/7红薯切块蒸熟，倒掉水分，加入白糖用勺子压成泥。（水分一定要倒掉，这样糯米粉就需要得少，可以更好的保留住红薯清甜的口感）
3/7揉成不粘手，光滑的面团。
4/7取15克左右搓成圆球，放入糯米粉里打个滚。（不要做大了，不好炸，容易外面糊了里面还没有熟。）
5/7再搓成圆。（这个量大概做30个）
6/7热锅放油，油烧至7成热加入红薯丸子改小火炸至两面金黄。（炸30秒时用筷子轻轻拨动丸子，使之受热均匀。）
7/7炸好后放吸油纸上吸去多余的油。装盘。因为丸子中心已经膨胀空心了，如果定型不好容易塌陷，所以一定要平放，不要叠起来放。
正常情况下在有开水的锅中蒸30分钟左右，如果块头较大可以将其切开蒸。
蒸红薯的方法：
1.首先要把所蒸的红薯洗干净；
2.其次，找一个要蒸的容器，容器里放上足够量的水，然后把红薯放进去；
3.盖上盖子，把火点着，直到锅有大量的气体冒出的时候，把火放小，现在开始看时间30分钟就好了。
在这个过程中最后不要打开锅盖，以免中途跑气；
4.最后，打开锅盖后，用筷子扎一下，看能否扎透，以此判断红薯是否熟透。
蒸红薯用热水蒸，可以缩短红薯蒸熟的时间。蒸红薯的时间越短。红薯的养分保留的越多。所以蒸红薯时要等水开了之后再放进锅里蒸。